Gigot d’agneau, purée de céleri & confiture Douce Figue
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Gourmande et raffinée, cette recette associe la tendreté du gigot d’agneau à la douceur délicatement épicée de la confiture Douce Figue Délices d’Épicure.
La purée de céleri apporte une texture onctueuse et subtile qui sublime parfaitement cette assiette généreuse et élégante.
INGRÉDIENTS
(Pour 4 personnes)
- 1 gigot d’agneau
- 3 cuillères à soupe de confiture Douce Figue – Délices d’Épicure
- 1 boule de céleri-rave
- 20 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- Quelques pommes de terre (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 180°C.
- Assaisonnez le gigot puis déposez-le dans un plat avec un filet d’huile d’olive.
- Faites cuire selon la cuisson souhaitée en arrosant régulièrement le gigot pendant la cuisson.
- Pendant ce temps, épluchez puis coupez le céleri-rave en morceaux.
- Faites cuire le céleri dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit fondant.
- Égouttez puis mixez avec la crème fraîche et le beurre afin d’obtenir une purée lisse et onctueuse.
- Servez le gigot tranché accompagné de purée de céleri et ajoutez une cuillère de confiture Douce Figue au moment du dressage.
CONSEIL DE DÉGUSTATION
Servez le gigot légèrement rosé afin de conserver toute sa tendreté et révéler pleinement les saveurs de la confiture Douce Figue.
ACCORD METS & BOISSONS
Cette recette s’accorde parfaitement avec :
- un vin rouge puissant et fruité,
- un vin légèrement boisé,
- ou un champagne rosé gastronomique.
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