Verrine: crème de pois cassés, cumin & confit d’oignon

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Douce, réconfortante et pleine de caractère, cette verrine associe une crème de pois cassés délicatement parfumée au cumin aux saveurs généreuses du confit d’oignon Délices d’Épicure.

Une recette originale et raffinée idéale pour un apéritif d’hiver, un buffet gourmand ou une entrée élégante.

INGRÉDIENTS

(Pour 6 verrines)

  • 250 g de pois cassés
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de confit d’oignon Délices d’Épicure
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
  2. Ajoutez les pois cassés puis versez le bouillon de légumes.
  3. Faites cuire environ 35 minutes jusqu’à ce que les pois cassés soient bien fondants.
  4. Ajoutez le cumin puis mixez la préparation avec la crème fraîche afin d’obtenir une texture lisse et onctueuse.
  5. Répartissez la crème de pois cassés dans les verrines.
  6. Ajoutez une petite cuillère de confit d’oignon sur le dessus avant de servir.

CONSEIL DE DÉGUSTATION

Servez tiède ou légèrement frais avec quelques graines torréfiées ou des herbes fraîches pour apporter du croquant.

ACCORD METS & BOISSONS

Cette verrine s’accorde parfaitement avec :

  • un vin blanc sec,
  • une bière ambrée légère,
  • ou un thé glacé aux épices douces.

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